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25/2/12

Pan de jamón

El Pan de Jamón venezolano es una receta típica navideña de Venezuela. Es un pan relleno más tradicionalmente de aceitunas rellenas de pimiento morrón, jamón dulce y pasas, aunque admite cualquier otro relleno a nuestro gusto. Se consume durante todo el año pero es tradición hacerlo más en el último trimestre del año, siendo verdaderamente el plato estrella en Navidad. (Si hay algún seguidor de Venezuela, espero no haber metido la pata, y si lo he hecho, por favor....que me lo diga).
Este rico pan es una merienda completa e ideal para hacerla cualquier día, sobre todo si tenéis la tarde cocinera (como yo).
Hoy mi gente lo ha tomado relleno de jamón y queso, y he dejado otro preparado con beicón, aceitunas y jamón.
Os animo a hacerlo, es sencillo y una vez más si hay niños les encanta comerse este "bocata".




INGREDIENTES:

Relleno
- 150 grs. de jamón de york
-  100 grs. de aceitunas verdes deshuesadas
-  mantequilla fundida para pintar la masa
- 6 lonchas de jamón serrano ( o bacón en tiras finas)
- 30 grs. de alcaparras

- 50 grs. de pasas de corinto
- 1 huevo batido para pintar la barra, antes de hornearla.

Masa:
- 250 grs. de leche
- 50 grs. de azúcar
- 50 grs. de mantequilla
- 30 grs. de levadura fresca de panadería
- 500 grs. de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal



PREPARACIÓN:

1.- Poner en el vaso el jamón y trocear 3 seg. en vel. 4. Reservar.
2.- Repetir lo mismo con las aceitunas. Reservar.

(También podemos extenderlo en la masa entero, sin trocear, en lonchas finas y las aceitunas enteras)
3.- Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programamos 1 minuto, 37 grados, velocidad 2.
4.- Añadimos la levadura desmenuzada, mezclamos 10 segundos en velocidad 2.
5.- Añadimos la harina y la sal, amasamos 10 seg. en velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos en velocidad espiga.
6.-Estiramos la masa bien fina formando un rectángulo más o menos del tamaño de la bandeja del horno que tengamos.

7.- Pintamos la masa con mantequilla fundida.
8.- Cubrimos con las lochas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa,a debemos dejar dos o tres cm), sobre ellas ponemos el jamón York, las aceitunas y por último las alcaparras y las pasas.
9.- Humedecemos el borde que hemos dejado sin rellenar para poder sellarlo y empezamos a enrollar por el lado contrario a este, debemos apretarlo bien (como un brazo de gitano). Cerramos los extremos, remetiendo las puntas hacia abajo (debajo del pan).
10.- Ponemos el pan en la bandeja del horno, sobre una hoja de papel vegetal y dejamos reposar hasta que doble el volumen y precalentamos el horno a 180º.
11.- Lo decoramos haciéndole unas marcas un poco profundas con la ruleta o un cuchillo.
12.- pincelamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 30 o 40 minutos.

A la próxima hago un paso a paso y modifico la esta entrada, hoy no he podido hacer las fotos. La receta es más sencilla de lo que parece.

NOTAS:
Esta receta me parece ideal para un día de picnic, o incluso para llevar al parque o como desayuno para el cole.
A mi me salen dos tamaño barra normal,  o uno y dos barras más pequeñas.
Si no tenéis Thermomix es sencillo haciendo un volcán y poniendo todos los ingredientes, luego mezclaremos con la mano hasta que quede la masa en su punto. También tenéis la opción de comprarmela.... jijiji.........;-)

10 comentarios:

  1. que interesante y bonito blog tienes, ya te sigo, y te invito a participar de los mios,lasrecetasdeabu.blogstop.com, saludos, Danae

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  2. Hola! me ha encantado tu blog! He descubierto esta página www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar un dinerillo con ellas. Echale un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

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  3. Tiene que estar super rico. Un bbesito.

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  4. Que buena pinta tiene este pan, me encantan todas las recetas de pan asi que probaré esta, te felicito por tu blog, me quedo por aquí, un besito

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  5. Me encantó el nombre de este blog! Y muy rico lo que presentaste!
    Te espero en mi blog a ver si te gusta y quieres quedarte de seguidora!

    Un saludo grande,

    Macarena

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  6. Hola amiga, me encanta esta receta, yo tengo unos blog, hace poco cree uno nuevo, LA MANZANA VERDE, mi direccion es:www.verdelamanzana.blogspot.com, espero tu visita

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  7. Me encantan este tipo de masas saladas! Además las puedes preparar con antelación y para las que trabajamos fuera, son una salvación!! Me quedo por aquí, que me ha gustado mucho tu rinconcito!!

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  8. Es la primera vez que veo esta receta. Seguro que la preparo.
    Yo también he preparado alguna. Estuve en Venezuela varios años.
    Saludos
    Me apunto al blog
    El tiempo a bocados
    http://eltiempoabocados.blogspot.com.es/

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