Gominolas

Hoy tampoco vengo a enseñaros nada nuevo, esta es una receta que podéis encontrar fácilmente en cualquier Blog, eso si, al ir con levadura en laminas es apta para intolerantes al gluten.
Tan solo necesitáis gelatina, azúcar, agua....y unos moldes chulis para hacer unas gominolas vistosas y sobre todo más sanas que las que venden.
Para que sean para celiacos hay que tener en cuenta que el la gelatina de sabores ponga SIN GLUTEN, ya que las hay sin o con trazas, para la neutra siempre y cuando sea en laminas no hay problema, por que esa no lo lleva.

INGREDIENTES:

-12 laminas de gelatina neutra (1 paquete)
-170ml de agua 
-200gr de azúcar 
-Un sobre de gelatina de sabor (al gusto)

ELABORACIÓN:

-Echamos las laminas de neutra en el vaso bien seco y ponemos unos segundos a V7
-Añadimos el agua y el azúcar y ponemos 5 minutos 100º V2
-Añadimos el sobre de gelatina de sabor, mezclamos 10 segundos a V3 y 5 minutos a temperatura 100 V2

Mientras acaban vamos pincelando con aceite de girasol los moldes que hayamos elegido o si no los tenemos nos vale cualquier fuente o tupper, en este caso las tendremos que cortar una vez hayan cuajado.

Pasado el tiempo, rellenamos los moldes, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. En cualquier sitio recomiendan 12 horas hasta desmoldar....yo las tengo mucho menos, pero eso ya lo veréis vosotr@s. 
Podéis tomarlas tan cual o rebozar con azúcar (si hacéis esto recomiendo que lo hagáis cuando se vayan a tomar)
Si os gusta que la gominola quede ácida, mezclar zumo de limón con azúcar, lo dejáis que endurezca y luego lo pulverizáis en la THX a velocidad máxima. Con el resultado rebozáis las gominolas.
Podéis sustituir también el agua por zumo.

croissants de brioche

Que rico está el croissant o curasán... ¿verdad?  Dulce o salado...Con un cafelín o con una cerveza... son una delicia, sobre todo si son artesanos.

El proceso de elaboración del croissant de hojaldre es bastante entretenido, plegar, estirar, reposar....volver a plegar.... lleva su tiempo, aunque si que es cierto que el resultado es espectacular.
Los croissants envasados que venden, no tienen nada que ver con los comprados en pastelería, normalmente los que encontramos en las estanterías de los supermercados (no voy a decir marcas) no son de hojaldre, son más tipo "bollo blandito".
Hoy os traigo una receta de esos croissants de brioche, que he encontrado en el Blog de Carmen y Marga  las PacaS con una elaboración más sencilla y aunque hay que dejarles "dormir" toda la noche, se tardan poco en hacer. Es importante seguir los pasos que se indican en la receta y prepararlos a última hora de la tarde para hornearlos a la mañana siguiente.
Ellas los han hecho rellenos, que como acompañamiento de después del café son ideales, pero yo los he hecho sin rellenar, y están igual de buenos.

INGREDIENTES:

315 g de harina panadera
45 g de leche

Medio dadito de levadura fresca (unos 15gr)
4 g de sal
65 g de azúcar
2 huevos para la masa + 1 para pintarlos
110 g de mantequilla fría cortada en daditos

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso de THX la levadura, la leche y los huevos y programamos 15 seg. en vel. 5 , 

Agregamos la harina y mezclamos en vel. 4 hasta que los ingredientes queden integrados.

Agregar la sal y el azúcar y mezclar 1 minuto más a la misma velocidad.

Aumentar la velocidad a 6 por 2 minutos para desarrollar el gluten de la harina.

Disminuir nuevamente la velocidad de la THX y vamos agregando la mantequilla en daditos.

Mezclamos por 1 minuto hasta integrarlo todo y aumentamos la velocidad a Velocidad 6.

Amasar en Velocidad Espiga por 4 minutos hasta que la masa esté homogénea y muy elástica.

En tupper o un molde con tapa previamente aceitado colocamos la masa, tapándolo y dejándolo reposar a temperatura ambiente por 1 hora. 

Pasado este tiempo se debe desgasificar la masa doblándola sobre si misma y volteándola en el recipiente de manera que quede la parte del fondo hacia arriba.(copio textualmente)

La volvemos a tapar y dejamos fermentar 1 hora mas.

Despues de esta hora, la guardamos dentro del tupper en la nevera durante toda la noche,.
Al día siguiente dividimos la mas en dos partes, y boleamos cada una. Con un rodillo extendemos una de las partes sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar 5 mm de espesor, dándole forma circular, la podemos cortar con un plato por ej.  La otra parte la seguimos guardando en la nevera.
Con un cortador de pizza o cuchillo afilado hacemos 8 porciones, los debemos partir como partiríamos una pizza o una tarta, en triángulos.
Cogemos un triangulo y lo estiramos un poco con las manos a lo ancho y a lo largo y lo enrollamos empezando por el lado más ancho para darle la forma al croissant, no olvidemos pojar el piquito para que no se levante, lo sellamos con un poco de agua, como hacemos con las empanadillas. Hacemos lo mismo con los triángulos restantes y repitiendo la operación con la mitad guardada.
Dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Los colocamos en una o dos bandejas de horno con papel vegetal, los pintamos con huevo y horneamos con el horno precalentado, a 200º  controlando para que no se quemen.

Si los queremos rellenos, debemos rellenarlos una vez cortadas las porciones, podemos ponerles una cucharada de crema de cacao en la parte más ancha, mermelada o el relleno que más nos guste. 

Pan integral con agua aromatizada y nueces

¡¡Y lo que me gustan a mí las masas!! Debe ser que como lo llevo en la sangre me tiran....me encanta jugar con ellas, amasarlas.....me relaja....¡Deberíais probarlo!
Hoy he ido a hacer el pan, como todos los días....pero no tenia harina de fuerza, y no podía salir a comprarla, así que he sacado el paquete de harina común....y ya que estaba he cogido también el de harina integral..... y ya que estamos me he dicho: ¡¡pues voy a echar un poco de harina de avena que tengo en el frasco!! y al ir a cogerla......¡¡ CRACK!! se me ha caído el frasco de sal, menos mal que no creo en las supersticiones... y entonces me he dado cuenta de que tenia unas pocas nueces en un paquete....y me he dicho otra vez: a la Thermomix, ¡¡¡¡que estoy mu loca!!! en fin......que ya puestos a experimentar, he hecho una infusión de Té y la he usado en lugar de agua......total, que me ha salido un rico pan integral con agua aromatizada y nueces.....¡¡ahí es na!!
La elaboración más o menos la de siempre, ha excepción que he sustituido la cantidad de agua normal por una infusión, yo he usado Té, pero esto ya al gusto.....podéis experimentar, eso si, respetando siempre la misma cantidad de líquido....

INGREDIENTES (Unos 10 bollitos) Yo he sacado 6 y una barrita

-350 ml de agua de té
-570 gr de harinas (podéis mezclar varias que os gusten o hacerla solo de una, pero si aconsejo un poco de la de fuerza)
-1/2 cubito de levadura de panadería (unos 12-15gr)
-10 gr de sal
-Nueces peladas (un puñadito, no se cantidad)
-sésamo para adornar
-Aceite de oliva (opcional)

ELABORACIÓN

-Hacemos la infusión de lo que queramos que sea nuestro agua y con la intensidad de sabor que nos guste, yo lo he hecho con 2 sobrecitos. Dejamos enfriar....
-Echamos en el vaso de THX el agua aromatizada una vez se haya enfriado (que esté tibia).
-Añadimos la levadura deshaciendola con las manos y mezclamos en V-3
-A continuación echamos la mezcla de harinas que hayamos elegido y la sal
-Mezclamos a V-6
-Añadimos las nueces (no hace falta partirlas, ya se parten solas)
-Mezclamos a V´-6 unos segundos y seguidamente amasamos en V-Espiga 3 minutos.
-Dejamos levar en el vaso hasta que la masa salga por el bocal
-Precalentamos el horno a 200º
-Sacamos en una superficie un poco enharinada, desgasificamos y formamos la masa en forma de rulo.
-Vamos pesando bollitos de unos 70gr cada uno y los ponemos sobre una lamina de horno dejandolos   doblar nuevamente el tamaño.
-Cuando ya estén listos hacemos una cruz con la tijera en el centro, pulverizamos con agua y espolvoreamos el sésamo y un poquito de harina (opcional)
-Horneamos a 200º calor arriba y abajo hasta que estén dorados a nuestro gusto
-Un par de minutillos antes de sacarlos puedes añadir un hilito de aceite de oliva virgen sobre ellos

Podéis hacer el pan de la forma que más os guste, ya sabéis que aquí todo es a gusto de cada uno. Os recomiendo pesar la masa para dividir así en porciones del mismo tamaño y que queden más o menos igual.
La harina podéis usarla de una sola clase, esto también va en gusto......
Si te ha gustado, deja tu comentario. ¡¡Gracias!!

Bizcocho de galletas en micro

-Ringggggg ringggggggg

-¿Dígame?

-Hola!! ¿que tal? 

-Bien, aquí, de sobremesa....

-¿nos invitas a café???

-si....claro....veniros....

Seguro que os resulta familiar esta escena.....y es que seguro que os ha pasado más de una vez, encontrarte de repente con invitados....y no tener más que café..... pues os voy a dar la receta de un bizcocho que tendréis hecho en 20 minutillos....si, si.....20!!!

Con unas pocas galletas,aceite,sal, levadura y huevos.....¡¡¡podréis hacerlo en el microondas!!! se puede tomar solo....o partirlo y rellenarlo de nata....¡¡¡y tendréis una rica tarta en un suspiro!!

INGREDIENTES:

-25 galletas maria, digestive...chiquilín....las que tengais por casa....

- 4 huevos
- 1 yogur natural o su equivalente en leche
- 120 gr. de aceite de girasol
- 140 gr. de azúcar
- 50 gr. de cacao puro en polvo (Valor) (podemos echar cacao tipo Nesquik, en ese caso serán 100gr y el azúcar lo bajamos a 125gr)
- 1 sobre de levadura quimica
- 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de THX y programamos 30 segundos, a velocidad 5 y programamos otros 20 segundos, a velocidad 7.
Untamos con mantequilla o engrasante para bizcochos un molde redondo de silicona de 24 cm. de diámetro y echamos esta mezcla en él dejando un par de dedos hasta llegar al borde.
Le damos al molde unos pequeños golpes contra la encimera para que no nos queden burbujas de aire.
Metemos al microondas,tapamos y programamos 10-12 minutos a máxima potencia.
Dejamos que repose dentro del microondas durante 5 minutos, sin abrirlo.

Desmoldamos y dejamos que enfríe.

Si no tenemos THX, metemos las galletas en una bolsa de plástico de las de congelados y las aplastamos con un rodillo o similar hasta que queden hechas polvo, luego lo batimos junto al resto de ingredientes con la batidora.

Mmmmmmm yo os dejo, que ese trozo lleva mi nombre!!!

Spaguetis con gambas, ajo y limón

No me imaginaba que esta mezcla pudiera estar tan buena, de verdad....hoy los he hecho para comer y me han encantado...Yo los he hecho con espaguetis, pero admite cualquier pasta, si es fresca....mejor que mejor.

INGREDIENTES para unas 4 personas

250gr de espaguetis
200gr de colas de gamba
6 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
100ml de vino blanco
4 cucharadas de zumo de limón
Sal
Pimienta
Agua

ELABORACIÓN
Cortamos los dientes de ajo en láminas, doramos bien.
Añadimos las colas de gambas y sofreímos 1 minuto
Añadimos el vino blanco y el zumo de limón y dejamos evaporar 3-4 minutos. Reservamos.
Cocemos la pasta en agua con sal, escurrimos y mezclamos con perejil picado y las gambas.

BAGELS

Hace tiempo intente hacer algo parecido al BAGEL, pero cualquier parecido con la realidad era pura coincidencia.... ayer se me volvió a meter entre ceja y ceja, y aunque no tenia semillas para ponerle, los hice igualmente, esta vez si que han salido bien, hoy se los han llevado para desayunar con paté de atún que les he hecho esta mañana también....vamos, ¡¡han sido un éxito total!!
Para quien no sepa, el BAGEL es un pan redondo, normalmente con un agujero, parecido al DONUT, pero de pan, no dulce, y aunque es típico de Norteamérica, su origen es judío. Hay muchas versiones de este pan, pero yo me he quedado con el que lleva leche, es como un pan de leche, pero con forma de rosca....
Aquí os dejo la receta de como los he hecho yo por si queréis probar....yo os aconsejo que los probeis para desayunar con mantequilla y mermelada, para merendar relleno de lo que más guste en casa....o por que no para cenar....cada uno ya lo que más le apetezca....

BAGELS

INGREDIENTES para 9 piezas aproximadamente de unos 100gr

-340ml de leche
-520gr de harina de fuerza
-15gr de levadura fresca de panadero
-40gr de azúcar (yo uso morena)
-10gr sal
-1 huevo para pincelar
-semillas para decorar (de lino, sesamo,...etc)

ELABORACIÓN:

- Ponemos en el vaso la leche y el azúcar a templar 37º 1 minuto V1
- Echamos la levadura desmigada con las manos y mezclamos unos segundos a V1
- Añadimos la harina y la sal, mezclamos unos segundos a V6 y seguidamente amasamos 3 minutos a V-espiga.
- Lo dejamos que levar hasta que doble el volumen, bien dentro del vaso a bien en un bol aparte bien tapado con papel film.
-Cuando haya crecido si lo hemos dejado en el vaso, lo amasamos en V-espiga 1 minuto o bien lo desgasificamos con las manos en la encimera un poco enharinada si lo hemos dejado levar en un bol.
-Hacemos bollitos con la mano. El tamaño ya depende de nosotros, va entre 75gr y 120gr...los míos son de 100gr que es un tamaño más o menos como el donut.
- Con el dedo pulgar hacemos un agujero en el centro, no ha de quedar tan abierto como el donut, solo un poco.
-Los dejamos levar de nuevo hasta doblar volumen.
-Mientras vamos precalentando el horno a 180º con una bandeja aceitada dentro.
-Pasado el tiempo de levado preparamos un cazo con agua y lo llevamos a ebullición, y sin que llegue a hervir vamos echando los Bagel uno a uno unos segundos por cada lado,(hay que darles la vuelta) hasta que se inflen un poco o floten, los dejamos escurrir un poco el agua  y los ponemos con cuidado sobre la bandeja del horno, pincelandolos con huevo y espolvoreando las semillas que hemos elegido.
- Los dejamos en el horno con calor arriba y abajo hasta que estén doraditos.

MELLY´S (mi versión de los THINS )

A las buenas tardes, Duendecill@s!!
Supongo que habréis visto el anuncio de este nuevo producto de una gran marca, se trata de unos panecillos tipo pan de molde con muy pocas calorías, de pan integral y con semillas varias.
El otro día después de comprarlos ya que tenia ganas de probarlos, me puse a indagar y decidí hacer mi propia versión de estos panecillos....yo los llamaré "MELLY´S" jajaja.
No esperéis que queden igual de sabor, a ver...es la primera vez y lo hice con las pocas semillas que tenia en casa, la próxima vez intentaré perfeccionarlos.
Por aqui os dejo la recetilla, por si queréis trabajar con ellos...y si se os ocurren tuneos espero que los compartáis... :-)

INGREDIENTES:

180ml de agua tibia
5 gr    de levadura fresca de panadería
250gr de harina de trigo integral
40gr   de harina de fuerza
5gr     de sal
10ml   de aceite de oliva virgen
Semillas al gusto (
Una pizca de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

1.Poner el agua en el vaso de la Thx y desmigar la levadura en el agua. Mezclar V3 unos segundos
2. Añadir la harina integral y la de fuerza, la sal y el azúcar.
3. Mezclar en V6 unos segundos
4. Por último añadimos el aceite y amasamos 3 minutos en V- Espiga

Dejamos levar dentro del vaso (hasta que doble el tamaño)
Pasado este tiempo lo sacamos sobre la encimera enharinada (yo lo he hecho sobre salvado de avena molido), lo aplanamos con el rodillo hasta dejarlo como medio cm más o menos, cortamos la forma, yo lo he hecho redondo que es como son originalmente, pero si queréis cuadrados o triangulares en la variedad está el gusto....Yo las he dejado más o menos del diámetro de una tapa del cola-cao) y ahí le ponéis las semillas que queráis aplastandolas en la masa (podéis pasar el rodillo sin aplastar demasiado)
Las dejamos reposar hasta que cojan de nuevo volumen y las horneamos a 180º en horno precalentado.
No las perdáis mucho de vista, que se hacen enseguida.... yo las he tenido unos veinte minutos dándolas la vuelta a los 10.

Dejándolas a medio cm luego al hornear engordan más, y no hay problema en córtarlas por la mitad para rellenar.... Espero que os gusten, ¡¡ya me contáis, soletes!!