Pan integral con agua aromatizada y nueces

¡¡Y lo que me gustan a mí las masas!! Debe ser que como lo llevo en la sangre me tiran....me encanta jugar con ellas, amasarlas.....me relaja....¡Deberíais probarlo!
Hoy he ido a hacer el pan, como todos los días....pero no tenia harina de fuerza, y no podía salir a comprarla, así que he sacado el paquete de harina común....y ya que estaba he cogido también el de harina integral..... y ya que estamos me he dicho: ¡¡pues voy a echar un poco de harina de avena que tengo en el frasco!! y al ir a cogerla......¡¡ CRACK!! se me ha caído el frasco de sal, menos mal que no creo en las supersticiones... y entonces me he dado cuenta de que tenia unas pocas nueces en un paquete....y me he dicho otra vez: a la Thermomix, ¡¡¡¡que estoy mu loca!!! en fin......que ya puestos a experimentar, he hecho una infusión de Té y la he usado en lugar de agua......total, que me ha salido un rico pan integral con agua aromatizada y nueces.....¡¡ahí es na!!
La elaboración más o menos la de siempre, ha excepción que he sustituido la cantidad de agua normal por una infusión, yo he usado Té, pero esto ya al gusto.....podéis experimentar, eso si, respetando siempre la misma cantidad de líquido....

INGREDIENTES (Unos 10 bollitos) Yo he sacado 6 y una barrita

-350 ml de agua de té
-570 gr de harinas (podéis mezclar varias que os gusten o hacerla solo de una, pero si aconsejo un poco de la de fuerza)
-1/2 cubito de levadura de panadería (unos 12-15gr)
-10 gr de sal
-Nueces peladas (un puñadito, no se cantidad)
-sésamo para adornar
-Aceite de oliva (opcional)

ELABORACIÓN

-Hacemos la infusión de lo que queramos que sea nuestro agua y con la intensidad de sabor que nos guste, yo lo he hecho con 2 sobrecitos. Dejamos enfriar....
-Echamos en el vaso de THX el agua aromatizada una vez se haya enfriado (que esté tibia).
-Añadimos la levadura deshaciendola con las manos y mezclamos en V-3
-A continuación echamos la mezcla de harinas que hayamos elegido y la sal
-Mezclamos a V-6
-Añadimos las nueces (no hace falta partirlas, ya se parten solas)
-Mezclamos a V´-6 unos segundos y seguidamente amasamos en V-Espiga 3 minutos.
-Dejamos levar en el vaso hasta que la masa salga por el bocal
-Precalentamos el horno a 200º
-Sacamos en una superficie un poco enharinada, desgasificamos y formamos la masa en forma de rulo.
-Vamos pesando bollitos de unos 70gr cada uno y los ponemos sobre una lamina de horno dejandolos   doblar nuevamente el tamaño.
-Cuando ya estén listos hacemos una cruz con la tijera en el centro, pulverizamos con agua y espolvoreamos el sésamo y un poquito de harina (opcional)
-Horneamos a 200º calor arriba y abajo hasta que estén dorados a nuestro gusto
-Un par de minutillos antes de sacarlos puedes añadir un hilito de aceite de oliva virgen sobre ellos

Podéis hacer el pan de la forma que más os guste, ya sabéis que aquí todo es a gusto de cada uno. Os recomiendo pesar la masa para dividir así en porciones del mismo tamaño y que queden más o menos igual.
La harina podéis usarla de una sola clase, esto también va en gusto......
Si te ha gustado, deja tu comentario. ¡¡Gracias!!

Bizcocho de galletas en micro

-Ringggggg ringggggggg

-¿Dígame?

-Hola!! ¿que tal? 

-Bien, aquí, de sobremesa....

-¿nos invitas a café???

-si....claro....veniros....

Seguro que os resulta familiar esta escena.....y es que seguro que os ha pasado más de una vez, encontrarte de repente con invitados....y no tener más que café..... pues os voy a dar la receta de un bizcocho que tendréis hecho en 20 minutillos....si, si.....20!!!

Con unas pocas galletas,aceite,sal, levadura y huevos.....¡¡¡podréis hacerlo en el microondas!!! se puede tomar solo....o partirlo y rellenarlo de nata....¡¡¡y tendréis una rica tarta en un suspiro!!

INGREDIENTES:

-25 galletas maria, digestive...chiquilín....las que tengais por casa....

- 4 huevos
- 1 yogur natural o su equivalente en leche
- 120 gr. de aceite de girasol
- 140 gr. de azúcar
- 50 gr. de cacao puro en polvo (Valor) (podemos echar cacao tipo Nesquik, en ese caso serán 100gr y el azúcar lo bajamos a 125gr)
- 1 sobre de levadura quimica
- 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de THX y programamos 30 segundos, a velocidad 5 y programamos otros 20 segundos, a velocidad 7.
Untamos con mantequilla o engrasante para bizcochos un molde redondo de silicona de 24 cm. de diámetro y echamos esta mezcla en él dejando un par de dedos hasta llegar al borde.
Le damos al molde unos pequeños golpes contra la encimera para que no nos queden burbujas de aire.
Metemos al microondas,tapamos y programamos 10-12 minutos a máxima potencia.
Dejamos que repose dentro del microondas durante 5 minutos, sin abrirlo.

Desmoldamos y dejamos que enfríe.

Si no tenemos THX, metemos las galletas en una bolsa de plástico de las de congelados y las aplastamos con un rodillo o similar hasta que queden hechas polvo, luego lo batimos junto al resto de ingredientes con la batidora.

Mmmmmmm yo os dejo, que ese trozo lleva mi nombre!!!

Spaguetis con gambas, ajo y limón

No me imaginaba que esta mezcla pudiera estar tan buena, de verdad....hoy los he hecho para comer y me han encantado...Yo los he hecho con espaguetis, pero admite cualquier pasta, si es fresca....mejor que mejor.

INGREDIENTES para unas 4 personas

250gr de espaguetis
200gr de colas de gamba
6 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
100ml de vino blanco
4 cucharadas de zumo de limón
Sal
Pimienta
Agua

ELABORACIÓN
Cortamos los dientes de ajo en láminas, doramos bien.
Añadimos las colas de gambas y sofreímos 1 minuto
Añadimos el vino blanco y el zumo de limón y dejamos evaporar 3-4 minutos. Reservamos.
Cocemos la pasta en agua con sal, escurrimos y mezclamos con perejil picado y las gambas.

BAGELS

Hace tiempo intente hacer algo parecido al BAGEL, pero cualquier parecido con la realidad era pura coincidencia.... ayer se me volvió a meter entre ceja y ceja, y aunque no tenia semillas para ponerle, los hice igualmente, esta vez si que han salido bien, hoy se los han llevado para desayunar con paté de atún que les he hecho esta mañana también....vamos, ¡¡han sido un éxito total!!
Para quien no sepa, el BAGEL es un pan redondo, normalmente con un agujero, parecido al DONUT, pero de pan, no dulce, y aunque es típico de Norteamérica, su origen es judío. Hay muchas versiones de este pan, pero yo me he quedado con el que lleva leche, es como un pan de leche, pero con forma de rosca....
Aquí os dejo la receta de como los he hecho yo por si queréis probar....yo os aconsejo que los probeis para desayunar con mantequilla y mermelada, para merendar relleno de lo que más guste en casa....o por que no para cenar....cada uno ya lo que más le apetezca....

BAGELS

INGREDIENTES para 9 piezas aproximadamente de unos 100gr

-340ml de leche
-520gr de harina de fuerza
-15gr de levadura fresca de panadero
-40gr de azúcar (yo uso morena)
-10gr sal
-1 huevo para pincelar
-semillas para decorar (de lino, sesamo,...etc)

ELABORACIÓN:

- Ponemos en el vaso la leche y el azúcar a templar 37º 1 minuto V1
- Echamos la levadura desmigada con las manos y mezclamos unos segundos a V1
- Añadimos la harina y la sal, mezclamos unos segundos a V6 y seguidamente amasamos 3 minutos a V-espiga.
- Lo dejamos que levar hasta que doble el volumen, bien dentro del vaso a bien en un bol aparte bien tapado con papel film.
-Cuando haya crecido si lo hemos dejado en el vaso, lo amasamos en V-espiga 1 minuto o bien lo desgasificamos con las manos en la encimera un poco enharinada si lo hemos dejado levar en un bol.
-Hacemos bollitos con la mano. El tamaño ya depende de nosotros, va entre 75gr y 120gr...los míos son de 100gr que es un tamaño más o menos como el donut.
- Con el dedo pulgar hacemos un agujero en el centro, no ha de quedar tan abierto como el donut, solo un poco.
-Los dejamos levar de nuevo hasta doblar volumen.
-Mientras vamos precalentando el horno a 180º con una bandeja aceitada dentro.
-Pasado el tiempo de levado preparamos un cazo con agua y lo llevamos a ebullición, y sin que llegue a hervir vamos echando los Bagel uno a uno unos segundos por cada lado,(hay que darles la vuelta) hasta que se inflen un poco o floten, los dejamos escurrir un poco el agua  y los ponemos con cuidado sobre la bandeja del horno, pincelandolos con huevo y espolvoreando las semillas que hemos elegido.
- Los dejamos en el horno con calor arriba y abajo hasta que estén doraditos.

MELLY´S (mi versión de los THINS )

A las buenas tardes, Duendecill@s!!
Supongo que habréis visto el anuncio de este nuevo producto de una gran marca, se trata de unos panecillos tipo pan de molde con muy pocas calorías, de pan integral y con semillas varias.
El otro día después de comprarlos ya que tenia ganas de probarlos, me puse a indagar y decidí hacer mi propia versión de estos panecillos....yo los llamaré "MELLY´S" jajaja.
No esperéis que queden igual de sabor, a ver...es la primera vez y lo hice con las pocas semillas que tenia en casa, la próxima vez intentaré perfeccionarlos.
Por aqui os dejo la recetilla, por si queréis trabajar con ellos...y si se os ocurren tuneos espero que los compartáis... :-)

INGREDIENTES:

180ml de agua tibia
5 gr    de levadura fresca de panadería
250gr de harina de trigo integral
40gr   de harina de fuerza
5gr     de sal
10ml   de aceite de oliva virgen
Semillas al gusto (
Una pizca de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

1.Poner el agua en el vaso de la Thx y desmigar la levadura en el agua. Mezclar V3 unos segundos
2. Añadir la harina integral y la de fuerza, la sal y el azúcar.
3. Mezclar en V6 unos segundos
4. Por último añadimos el aceite y amasamos 3 minutos en V- Espiga

Dejamos levar dentro del vaso (hasta que doble el tamaño)
Pasado este tiempo lo sacamos sobre la encimera enharinada (yo lo he hecho sobre salvado de avena molido), lo aplanamos con el rodillo hasta dejarlo como medio cm más o menos, cortamos la forma, yo lo he hecho redondo que es como son originalmente, pero si queréis cuadrados o triangulares en la variedad está el gusto....Yo las he dejado más o menos del diámetro de una tapa del cola-cao) y ahí le ponéis las semillas que queráis aplastandolas en la masa (podéis pasar el rodillo sin aplastar demasiado)
Las dejamos reposar hasta que cojan de nuevo volumen y las horneamos a 180º en horno precalentado.
No las perdáis mucho de vista, que se hacen enseguida.... yo las he tenido unos veinte minutos dándolas la vuelta a los 10.

Dejándolas a medio cm luego al hornear engordan más, y no hay problema en córtarlas por la mitad para rellenar.... Espero que os gusten, ¡¡ya me contáis, soletes!!

ROSCOS CASEROS (DONUTS)

Hola duendecillos,
He hecho "donuts" otras veces, pero reconozco que como estos no habían salido nunca, he probado de aquí...de allá....y mezclando recetas.....el otro día me topé con el Blog de Cocinando con Goizalde y encontré una receta fantástica de Donuts, con el paso a paso sencillisimo, además se tarda relativamente poco tiempo en hacerlos y da unos consejos para su conservación que yo seguiría al pie de la letra.
Aconsejaros que los friáis a temperatura media y un poco nada más (para mi gusto creo que los mios se hicieron demasiado).

INGREDIENTES:

 

-10 a 12 cápsulas de semillas de cardamomo (lo compro en la tienda Gourmet del C.I)
-piel de 1 naranja (solo la parte naranja) o esencia de naranja
-220 gr de harina de trigo
-80 gr de harina de fuerza
-1 cucharadita pequeña de sal
-80 ml de leche
-40 gr de mantequilla
-25 gr de levadura fresca
-30 gr de azúcar invertida o 50 gr de azúcar normal
-1 huevo
-aceite de girasol para freír los Donuts

PARA LA GLASA:

 

-2 cucharadas de mantequilla
-3 cucharadas de agua
-6-8 CS de azúcar glass

ELABORACIÓN:

Abrir las cápsulas de semillas de cardamomo, esto lo podemos hacer apostándolas un poco con un cuchillo o similar para sacar las semillas de dentro.

Ponemos las semillas en el vaso junto la piel de naranja ( o esencia), la harina y la sal y triturar bien en vel máxima, unos 30 seg para que todo esté bien fino. Reservar.

Sin lavar el vaso echamos la leche, la mantequilla y el azúcar invertido (o normal) y templamos 3 min, 37ºC, vel 1. Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg en vel 6. Agregamos el huevo y ponemos 10 seg más a Vel 6.

Mezclaremos ahora con la mezcla anterior de la harina 30 seg en Vel 6. Amasar 2 min en Vel espiga. ponemos en vaso en un sitio cálido (vale dentro del horno apagado) y dejamos reposar 1 hora y media. Sacar la bola del vaso, estiramos con el rodillo y cortamos los Donuts, bien con un molde especial de Donuts,con un cortapastas o con cualquier otra cosa redonda que tengamos a mano (un vaso por ej.) le daremos la forma exterior y con un tapón o algo similar cortaremos el círculo central. Los recortes circulitos interiores los vamos añadiendo al resto de masa que nos quedará y volvemos a amasar un poco a mano, se estiran con rodillo de nuevo y se vuelven a cortar.

Dejamos levar hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial en un sitio cálido y sin corrientes de aire (puede ser nuevamente el horno apagado) aunque si vamos con más prisa podemos precalentar el horno a 40 o 50º, apagarlo y aprovechando el calorcillo del horno dejarlos subir, de esta manera subirán en unos 20 minutos aprox.

Mientras vamos preparando la glasa, derretimos la mantequilla en el microondas en un boj, añadir el azúcar glass y mezclamos hasta que se unifique bien. Agregamos el agua y seguimos mezclando. Ir añadiendo azúcar glass hasta conseguir la textura deseada. (reservamos)

Freír en abundante aceite de girasol templado. No ha de quedar crujiente, bastará con que coja un poco de color.

Los sacamos a una rejilla y en caliente y con la ayuda de un pincel (mejor de silicona)los untarlos con la glasa., no tengáis miedo de echarle, hay que empaparlos con bastante glasa.

Yo los congelé, como aconseja Goizalde, ya que eran para desayunar al día siguiente, entonces les eche un hilillo de sirope crujiente especial que se echa el frío y se queda durito...lo compré en Makro.

Espero que os haya gustado está receta. ;)

Crema de whisky express

Agosto....se pasan los meses y os tengo abandona@s.... debe ser la caló.... Voy a hacer las paces y os voy a dejar una recetilla fácil no....lo siguiente...
Ya publique hace tiempo una receta de la crema de whisky, pero era distinta a esta...esta se hace en medio minuto...si..si...en medio contando el tiempo que vais a tardar en preparar los ingredientes.

INGREDIENTES:
-370 gr de leche condensada (o una lata pequeña)
- 80 ml de whisky
- 80ml de café
- 1 Cs de esencia o aroma de vainilla

ELABORACIÓN:

Echar todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y mezclar 15 segundos a velocidad-3.


Se debe conservar en la nevera, y no os olvidéis de agitar antes de tomar.

¿complicado eh? jejeje...tan fácil que se puede hacer hasta sin Thermomix. =)

¡¡Besos agosteros!!